VIAGGI, EUROPA, OLANDA

Paese che vai cucina che trovi. Conoscere e scoprire una destinazione attraverso il cibo è uno degli obiettivi dei miei viaggi. Mi piace provare il cibo tradizionale e assaporare nuovi piatti. Mangiare bene all’estero come in Italia è difficile, se non quasi impossibile ma viaggiare vuol dire anche essere aperti a nuove cucine, sapori e gusti. Quindi rimani fino alla fine per scoprire la capitale olandese attraverso le sue specialità culinarie.

In questo articolo ti porto a scoprire alcuni cibi tradizionali della cucina olandese e alcuni locali dove poter mangiare bene spendendo il giusto. Sei poi sei un’amante dei dolci come me apprezzerai il paragrafo dedicato alle pasticcerie migliori della città.

CIBO TIPICO

Ecco 10 prelibatezze culinarie che devi assolutamente provare durante la tua avventura gastronomica ad Amsterdam:

• Pannenkoeken o PANCAKE OLANDESI: se sei un amante dei pancake devi assolutamente provare anche questa versione olandese. A differenza di quelli che forse sei abituato a mangiare, più spessi e soffici, questi sono sottili e leggeri. Possono essere serviti con una varietà di condimenti, dalle classiche sciroppo e burro alle combinazioni più stravaganti di frutta e crema o possono essere preparati anche nella versione salata. Sono davvero molto buoni! Nel paragrafo successivo ti consiglio due posti dove poterli mangiare.
• PATATINE FRITTE: se pensiamo all’Olanda pensiamo subito alle patate. Quindi in un viaggio ad Amsterdam è impensabile non provare un’altra cosa tipica, ovvero le patatine fritte. In città si trovano facilmente ovunque, ci sono molti chioschi e locali che sono specializzati solo ed esclusivamente in questa preparazione. C’è l’imbarazzo della scelta nelle salse da poter aggiungere e la dimensione della porzione che si desidera. Sempre nel paragrafo successivo ti condivido 2 posti dove provare delle buone patatine fritte.
• STROOPWAFEL: per quanto concerne i dolci non puoi andare in Olanda e non provarli. Si tratta di un delizioso dolce composto da due cialde sottili di waffle ripiene di caramello. Si trovano facilmente in molte panetterie e mercati di strada e sono l’ideale per uno spuntino dolce o una colazione. Si possono inoltre provare nella versione classica o, per chi è più goloso come me, si può scegliere di prenderli con aggiunta di cioccolato sopra e topping vari. Io li ho presi da van Wonderen Stroopwafels; qui ci sono 3 dimensioni tra cui scegliere a seconda della tua fame!!
• POFFERTJES: sono piccoli pancakes tipici olandesi che si possono gustare come dessert o spuntino. Vengono serviti caldi e nella versione classica sono cosparsi di zucchero a velo e burro. Poi ovviamente ci sono anche le versioni più sfiziose con aggiunta di cioccolato, panna e topping vari. Sono davvero molto soffici e gustosi, impossibile non amarli!
• BITTERBALLEN: sono piccole crocchette fritte realizzate con una miscela di carne trita e spezie e sono un must assoluto da provare durante il tuo soggiorno ad Amsterdam. Vengono spesso srvite come snack in molti bar e ristoranti come “antipasto” e sono perfette da accompagnare con una birra locale. Io le ho mangiate da De Ballenbar presso FOODHALLEN e ci sono diverse varianti tra cui scegliere, tutte molto buone. Qui inoltre ci sono tanti altri locali/chioschi di street food tra cui scegliere.
• POLPETTE DI PESCE FRITTO/KIBBELING: un piatto a base di pesce, è questa specialità, ovvero polpette solitamente a base di merluzzo, che viene fritto e poi servito con maionese alle erbe, all’aglio e limone. E’ molto popolare come cibo da strada, un fish&chips versione olandese.
• TORTA DI MELE: ricorda molto una crostata grazie alla base di pasta frolla ed alla tipica copertura reticolata. All’interno ci sono pezzi di mela aromatizzata alla cannella, zucchero e succo di limone. Un posto dove mangiarne una veramente buona è senza dubbio WINKEL 43, dove ti viene servita una bella fetta di torta che è la fine del mondo.
• FORMAGGI OLANDESI: in Olanda si possono trovare diversi formaggi rinomati, tra cui il Gouda, l’Edam e il Maasdam, che ricorda molto l’Emmental. In città si trovano alcune botteghe specializzate nella vendita di questi prodotti o se hai occasione di imbatterti in mercati locali, lì senz’altro li trovi sicuramente. Un altro posto dove poter fare assaggi di formaggi, alcuni molto particolari, tipo al gusto di cocco, pesto o lavanda, allora recati al Villaggio di Zaansche Schans.
• STAMPPOT: si tratta di una salsiccia affumicata che spesso viene accompagnata da un purè di patate e verdure di stagione, il tutto ricoperto da una salsa.
• HARING: se ti piace il pesce, non puoi non assaggiare l’haring olandese. Si tratta sostanzialmente di aringhe crude marinare, servite con cipolla e sottaceti come vuole la ricetta classica. È un piatto molto classico e spesso si trovano anche i panini farciti con l’aringa. Io personalmente non l’ho provato ma dicono essere niente male.

DOVE MANGIARE

Arriviamo quindi al punto tanto atteso, ovvero dove ti dico dove poter mangiare alcune delle specialità culinarie menzionate nel paragrafo precedente. Ecco quindi alcuni locali e ristoranti in cui ho mangiato molto bene:

PANCAKE HOUSE UPSTAIRS: qui mangi solo ed esclusivamente i pancakes olandesi. Il ristorante si trova all’interno di una casa tipica risalente al 1539, in centro città. Questo locale è il ristorante di pancake più piccolo in Europa e non appena ci metterai piede te ne accorgerai subito! Date le sue dimensioni molto ristrette, ci saranno in tutto 4-5 tavoli da 2-3 persone, la prenotazione è fortemente consigliata, se non obbligatoria. Puoi ben immaginare che i posti si esauriscono in fretta, quindi se hai in intenzione di voler magiare qui, pianifica per tempo. Noi abbiamo avuto la fortuna di trovare posto anche se non avevamo prenotato (non sapevamo si potesse), perchè la persona che aveva riservato il tavolo non si è presentata. C’è da dire che abbiamo avuto una botta di fortuna. CONSIGLIO: se prenoti ricordati di arrivare puntuale al locale, altrimenti dopo 15 minuti di ritardo il tavolo viene assegnato a qualcun altro che magari passando di lì ha chiesto se ci fosse disponibilità. La particolarità di questo locale, oltre alla dimensione, è il soffitto a cui sono appese tazze e teiere. Davvero molto particolare e originale, merita assolutamente di essere provato! Qui abbiamo mangiato i migliori pancakes di Amsterdam.

PANCAKES AMSTERDAM: ecco un altro posto dove provare i tradizionali pancakes olandesi. Ci sono diverse sedi di questo locale in giro per la città di Amsterdam quindi non dovresti avere problemi a trovarlo. Pancakes molto buoni con scelta sia salata che dolce. Puoi inoltre creare il tuo pancake scegliendo tu gli ingredienti che vuoi mettere nell’impasto e sopra.

FOODHALLEN: si tratta di un “mercato” al coperto dove si trovano molti stand e chioschi di cibo. La scelta è molto ampia ed è soprattutto un posto frequentato molto dai locals. Qui noi abbiamo provato le tipiche Bitterballen e altre polpette molto gustose e saporite.

MANNEKEN PIS E FABEL FRIET: questi sono 2 posti dove poter mangiare delle buone patatine fritte. Da Manneken Pis vengono servite in un cono e si possono scegliere anche le salse da mettere sopra tra tantissimi gusti disponibili. Da Fabel Friet puoi trovare invece patatine anche in versioni più sfiziose, come la loro specialità, ovvero patatine fritte servite con una spolverata di formaggio sopra e mayonese fatta in casa al tartufo. Gusto davvero raffinato ma molto saporito.

VAN STAPELE: non puoi andare ad Amsterdam e non passare da questo biscottificio. Qui vendono solo ed esclusivamente un solo tipo di biscotto, e scommetto che sui social avrai già avuto occasione di vederlo. Si tratta di un biscotto realizzato con un impasto al cioccolato e ripieno di delizioso cioccolato bianco, servito ancora caldo in modo tale che il cuore risulti sciolto all’assaggio. Insomma una cosa semplice ma di una bontà assoluta!

ZERO ZERO: quando sono all’estero mi capita spesso di sentire la mancanza del buon cibo italiano. Per fortuna ormai in quasi tutto il mondo ci sono italiani che si sono trasferiti e hanno aperto la loro attività, tra cui molti di loro ristoranti o locali che propongono piatti ed eccellenze italiane. Ed è proprio il caso di questo posto che fa delle focacce farcite che sono la fine del mondo. Talmente buone che io e il mio ragazzo, durante la nostra vacanza ad Amsterdam, ci siamo stati ben 3 volte. Sono buonissime, il prezzo è molto accessibile e sono perfette da poter magiare mentre si passeggia. Ci sono circa una decina di gusti tra cui scegliere, uno meglio dell’altro. Le materie prime e i prodotti che usano per realizzarle si sente che sono di qualità. Mi raccomando segnati questo posto se anche tu cerchi un pò d’italianità all’estero.

PASTICCERIE

Durante il tuo soggiorno ad Amsterdam, che tu abbia l’alloggio con la colazione inclusa o che non sia prevista, ti consiglio di segnarti queste pasticcerie per soddisfare la tua voglia di dolci. Nei miei viaggi non manca mai una sezione dedicata alla ricerca dei migliori posti dove mangiare qualcosa, fare una buona colazione, una merenda sfiziosa o consumare qualche cibo tipico. Ecco quindi 3 locali dove trovare prodotti di qualità in grado di soddisfare i golosi come me.

Partiamo con la prima ET_CLAIRE: un locale raffinato i cui prodotti sono ispirati alla pasticceria francese, dai croissant alle monoporzioni. Impasto molto leggero e digeribile nonostante il burro. Per me approvato a pieni voti. Proprio in questa pasticceria ho trovato e provato l’ormai virale CUBE CROISSANT. Si tratta sostanzialmente di un croissant dalla forma cubica grazie allo stampo nel quale viene fatto lievitare e successivamente cotto. Non vi dico la bontà e la quantità di farcitura, abbondante come piace a me. Per quanto riguarda il prezzo siamo sui 5-7€ per prodotto, ma secondo me li vale tutti.

La seconda pasticceria che ti suggerisco si chiama SALVO BAKE HOUSE: già il nome risuona una certa italianità. Non sarai quindi sorpreso di trovare tiramisù, maritozzi, cannoli e molte altre bontà. C’è inoltre una vasta scelta di croissant farciti non con le solite creme bensì con gusti più originali che cambiano periodicamente. Noi abbiamo provato il maritozzo bello pieno di panna e una brioche ripiena di tanta crema al pistacchio. Impossibile non sporcarsi la faccia mentre si addenta un dolce simile!

Da ultimo ti consiglio di provare RISE BAKERY: a differenza delle precedenti qui puoi trovare prodotti sia dolci che salati. In effetti non appena entri nel locale vieni inebriato da un buonissimo profumo di pane appena sfornato. Pizzette, brioche salate, panini, croissant, torte sono solo alcune delle cose che puoi trovare qui assieme a bevande calde. Noi abbiamo provato il cruffin, un mix tra croissant e muffin e un croissant roll. Beh che dire, scelta azzeccata anche questa volta.

Individuare le pasticcerie è ormai il mio passatempo preferito. Anche questo giro siamo usciti soddisfatti e con le papille gustative in estasi.

Se sei arrivato alla fine dell’articolo con l’acquolina in bocca allora ho fatto centro. Per me mangiare non è solo un bisogno naturale ma un vero e proprio piacere della vita e poter scoprire nuovi sapori e gusti è una delle cose che preferisco quando viaggio.

Se vuoi scoprire di più sulla città di Amsterdam ti invito a dare un’occhiata agli altri articoli che trovi nella sezione VIAGGI. Buona lettura e soprattutto BUON VIAGGIO!