VIAGGI, AFRICA, MAROCCO

Visitare Marrakech significa anche lasciarsi conquistare da una delle cucine più ricche e profumate del Nord Africa, da piatti speziati e the alla menta a tutte le ore del giorno.

La cucina marocchina è un perfetto equilibrio tra tradizioni berbere, arabe e mediterranee. Spezie come cumino, curcuma, zenzero, cannella e zafferano trasformano ogni piatto in un’esperienza unica, senza risultare particolarmente piccante.

Se ti stai chiedendo cosa mangiare a Marrakech, in questo articolo ti faccio scoprire tutti i piatti tipici marocchini da assaggiare e i migliori ristoranti dove vivere un’autentica esperienza culinaria.

Per tutto quello che c’è da vedere a Marrakech invece, non perderti questo articolo.

La cucina marocchina: un viaggio tra profumi e tradizioni

Uno degli aspetti che colpisce maggiormente della cucina marocchina è il perfetto equilibrio tra sapori dolci e salati.

È molto comune trovare carne accompagnata da frutta secca come prugne, albicocche, miele e mandorle, creando gusti e sapori sorprendentemente molto buoni.

Molti piatti seguono ancora una cottura lenta come vuole la tradizione in pentole di terracotta, come il couscous o tajine di pollo, per permettere agli ingredienti di mantenere tutto il loro sapore.

Piatti tipici marocchini da assaggiare assolutamente

Scoprire un nuovo posto lo si fa anche attraverso la sua gastronomia, la cucina trasmette emozioni e ha una narrazione tutta sua.

Ti lascio di seguito una serie di piatti tipici della cucina marocchina che devi assolutamente provare se ti trovi a Marrakech o in generale, in Marocco.

Tajine: il simbolo della cucina marocchina

Se c’è un piatto che rappresenta il Marocco, quello è sicuramente il tajine.

Il nome deriva proprio dal recipiente in terracotta con il caratteristico coperchio conico nel quale viene cotto lentamente.

Le varianti più diffuse sono:

• Tajine di pollo con limone e olive
• Tajine di manzo con prugne e mandorle
• Tajine di agnello
• Tajine vegetariano con verdure di stagione

La carne risulta incredibilmente morbida e ricca di aromi grazie alla lunga cottura.

Cous cous marocchino

Uno dei piatti più famosi del Paese. Tradizionalmente viene preparato il venerdì e servito durante il pranzo in famiglia. Quello vero, marocchino, richiede una preparazione più lunga, viene poi sgranato una volta cotto e servito accompagnato da carne, verdure e altri ingredienti a seconda della ricetta.

Pastilla

Uno dei piatti più particolari della cucina marocchina, la pastilla è una sfoglia sottilissima e croccante farcita con carne, mandorle tritate, spezie e cannella.

La superficie viene spolverata con zucchero a velo e cannella, creando un sorprendente contrasto tra dolce e salato. É un gusto particolare che può non piacere!

Harira

Si tratta di una zuppa molto nutriente preparata con: pomodoro, ceci, lenticchie, sedano, spezie varie e talvolta anche carne.

È il piatto simbolo del Ramadan ma viene servita durante tutto l’anno.

Mechoui

Il Mechoui è una vera esperienza per gli amanti della carne.

Si tratta di agnello cotto lentamente fino a diventare tenerissimo, spesso condito semplicemente con cumino e sale.

Brochette marocchine

Le brochette sono spiedini di carne cotti alla brace, molto diffusi sia nei ristoranti sia nelle bancarelle della famosa piazza Jemaa el-Fna. Sono economici, saporiti e perfetti per una cena veloce.

Zaalouk

Se ti piacciono le melanzane, allora questa crema ti piacerà senz’altro. Uno dei contorni più amati, si tratta di una crema a base di melanzane con pomodoro, aglio, olio d’oliva e spezie che viene servita insieme al pane marocchino.

Il pane marocchino

A Marrakech il pane accompagna praticamente ogni portata. Il più diffuso è il Khobz, un pane rotondo dalla crosta croccante utilizzato al posto delle posate per “fare la scarpetta” con salse e tajine.

Dolci tipici marocchini

Se hai un debole per i dolci come la sottoscritta, a Marrakech probabilmente rimarrai a bocca asciutta. Non tanto perché non siano buoni, ma sicuramente non hanno tutti quei dolci a cui siamo abituati noi soprattutto in Italia.

Tra i dolci da provare ci sono:

• Chebakia: un dolce fritto ricoperto di miele e semi di sesamo.
• Cornetti alle mandorle: Piccoli dolci preparati con pasta di mandorle aromatizzata ai fiori d’arancio.
• Ghriba: Biscotti friabili preparati con cocco o mandorle.
• Briouat dolci: Sfoglie ripiene di mandorle immerse nel miele.

Ad accompagnare non solo i dolci ma anche il resto delle portate non può mai mancare del buon thè marocchino alla menta.

Dove mangiare a Marrakech

Nomad

Uno dei locali più famosi della Medina.

La cucina propone piatti marocchini rivisitati in chiave moderna mantenendo i sapori della tradizione. Il punto forte è la terrazza panoramica con vista sui tetti della città.

Le Jardin

Nascosto tra i vicoli della Medina, Le Jardin è una vera oasi di tranquillità.

L’atmosfera rilassata, il giardino ricco di piante e il design in stile marocchino lo rendono uno dei ristoranti più belli di Marrakech.

Café des Épices

Affacciato su una delle piazze più vivaci della Medina, anche questo locale è molto in voga per mangiare a Marrakech.

Nella mappa qui sotto ti lascio i ristoranti menzionati sopra e tanti altri locali dove fermarti a mangiare a Marrakech.

Vale la pena provare la cucina marocchina?

Assolutamente sì.

Assaggiare la cucina locale è parte integrante del viaggio. Ogni piatto racconta una storia fatta di tradizioni, spezie, ospitalità e influenze culturali che rendono il Marocco una delle destinazioni più affascinanti anche dal punto di vista culinario.

Che tu scelga di sederti in un elegante riad, di cenare su una terrazza panoramica o di assaggiare lo street food, ogni pasto diventerà un ricordo speciale del tuo viaggio a Marrakech.